提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中央是相像巧克力蛋糕般的慕司。举动意大利甜点的代表，表面鲜丽、神态妩媚的提拉米苏曾经风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种资料，把“甜”以及甜所能唤起的各类错综繁杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　来源于一个温馨的故事：二战期间，一个意大利士兵的妻子盘算给即将出征的丈夫盘算干粮，但因为家里很贫穷，是以她就把扫数能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，阿谁糕点便是提拉米苏。是以提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的趣味，符号食用者吃下的不单是厚味，尚有爱和疾笑。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋夹杂奶油，甜酒，浇正在各式生果上有名的表率宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利有名甜品，更加浓稠柔细的蛋糊，笼罩于应季生果上，再加上微微烤事后的所披发出来的焦香。冷与热，甘美与簇新，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片轻柔的灯光下，伴跟着谐和的音符，享福着萨芭雍所带来的安静与高雅，交杂着你的心思，你会感觉萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也可能代表一种口胃，最紧要的特色是酒香芬芳，普通用朗姆酒，比方说海表的冰淇淋通常能看到百般萨芭雍的口胃，比方巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍甜点。

　　听说是正在1832年，由澳大利亚驻法应酬官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所创造的，当年16岁。因应酬官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都必需品味差其余甜点，结果撒哈试着将很多平居不常用于点心的食材加以组合，结果结束了这道撒哈蛋糕。厥后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以发挥光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 原本是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古代的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去安排正在壁炉内，从耶诞宁靖夜首先燃烧12天，这木柴就叫Yulelog(耶诞材)!底本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里办事的游子都市赶忙旋里团圆，就象中国人守岁相似，有全家团聚守夜的民俗。当守到三鼓的工夫，一般会全家聚正在暖炉前，一齐吃木柴蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家凡间的情感。

　　为什么人们会创造这道让人吃完后，反而感触似乎什么都没吃的舒芙里;这和当时无餍无餍、欲求永不满的社会风俗味息合连。当时敷裕的老国民们花正在吃的时刻比办事的时刻多上好几倍，往往三、四个其余餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到结果，来宾都仅趣味趣味地震动刀叉，浅尝即止;宴会中断后，一通盘下昼，只听见打饱嗝的音响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会景象庇护了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士如许的蜚短流长适才告一段落：连虚无也难逃物质化，并因过分膨胀而遭到崩裂的运道。为了矫正毁坏的饮食风俗，厨师们卓殊操纵无滋乏味无重的卵白，变革成这道虚无的美食;然而，厨师们又恐惧过分膨胀的虚无物质主义，又将如预言普通，终将难逃坍塌的运道，以是千方百计地念让舒芙里正在投递客人食用之前，能仍旧温婉蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早来源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中列入拥有口感和风韵的十数种簇新辅料，正在温度的掌管、原料的配比、PH值的左右，都有特别厉厉的央浼，使表型、色泽、机合变革足够、口胃尤其天然纯朴，冷冻后食用风韵无量，切合人们找寻细腻时尚、天然壮健的存在理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史册的欧培拉OPERA。这款有着数百年史册的蛋糕，里边那股芬芳的巧克力味与咖啡味令每个酷爱巧克力与咖啡的人都重迷不已。古代的欧培拉共有六层，网罗三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。通盘蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个喜爱巧克力的人肯定会迷上它，那芬芳的巧克力与咖啡味，缭绕正在舌尖，冉冉熔化正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先缔造，因为样子正正方方，表观淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表观缀上一片金箔，符号歌剧院里的加尼叶(原是巴黎有名歌剧院的名字)，是以得名。

　　“那第一口浮有屑的温和茶水正在遭遇味蕾的一刹时，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的维系为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话便是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，不过个别感觉它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古代意思上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨闹翻，愤而告辞。为顾全局面，一位名叫玛德莲的侍女便毛遂自荐的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与适可而止的色泽让来宾们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为闻名的便是滋味芬芳的黑丛林蛋糕，调解了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完好的黑丛林蛋糕经得起百般口胃的挑剔。以充裕的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为要紧食材做成的这款蛋糕，简直贯穿了通盘中世纪的黑丛林Schwarzwald地域，委果令人咋舌。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。不表黑丛林蛋糕真正的主角，该当仍旧那一颗颗鲜美足够的樱桃才对。是以德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时肯定要到达的合连圭臬，比方黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过合等。

　　古板保守到有点可爱的英国布丁，竟还遵照时节举行明晰了的划分：炎天有以簇新草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味齐备的太妃糖热布丁，百般各样的布丁简直成为英帝国发展荣华的基石，也是英国人餐桌上弗成或缺的一局限。正在百般各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为有名。蛋奶沙司从糖浆松糕上慢慢淌下，只需念起这种画面，就会让人禁不住食指大动。

　　底细上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来听说是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包罗现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，听说这便是咱们这日所领会的波士顿派。

　　蛋糕普通有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，相像丝t绸，然而没有像丝绸般难调理，这便是乔其纱。因这款蛋糕的口感和机合格表柔嫩，绵滑，以是就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕全部靠消磨蛋(全蛋或是分蛋)来酿成蛋糕机合里的孔隙，表率的海绵蛋糕里惟有蛋、面粉、糖。口感对比结实、绵密，吃的工夫容易感觉噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是改进的海绵做法，是一个美国厨师创造的，内部除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增补机合湿度，使口感蓬松且潮湿)，然而由于面糊对比湿、禁止易膨胀，以是要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于对比湿，烘烤时必要攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，机合也会有点硬、没有孔隙。

　　布朗尼是很遍及的美式家庭甜点，滋味芬芳迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的本质和巧克力曲奇样松脆的概况。做法却出奇的轻易，烘焙新手也可能一次得胜，由于它根蒂不必要身手。只必要把一概资料夹杂就可能开烤了，什么器械都不必要。真是念式微都难，超轻易超有结果感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了执行美国的面粉，才大肆执行此类糕点到台湾，因为执行已久，以是正在台湾是很集体的糕点，简直每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只不表台湾人最初挖掘它的处所正在瑞士。

　　日本有名西点。蜂蜜蛋糕最早来源于荷兰古国，当时的贵族正在招唤使节时都市用它来向来宾表达主人最慎重的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府采纳锁国策略，仅正在部分怒放长崎等少数处所做为表国船队访日的口岸，是以希冀进入日本做生意的荷兰估客便卓殊面见天皇，并呈上荷兰皇室招唤贵客用的细腻蛋糕。蛋糕迥殊的香甜气味与滑细的口感，登时赢得天皇的赞许。到了十七世纪，葡萄牙的布道士和估客也远渡重洋来到长崎。他们为与本地人设置友爱，便采纳向贵族分送葡萄酒、向布衣分送甜点的战术，希冀借此传达基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点随即正在大多间大受迎接，这便是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它尚有一个传说：悠久悠久以前，一个阿拉伯人孤单穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏脾性的骆驼，横越宏大大漠的道途遥远又辛苦。幸亏，这位阿拉伯人领导着足够的食品。临行前，他将簇新牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他掀开皮郛一看，挖掘里边的牛奶已酿成固态状和一汪液状乳浆。这便是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陈旧的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人纪录了快要20种软质乳酪，这是史册上对待乳酪的初度决载。据不全部统计，全全国共有乳酪900多种，个中较有名的种类有400多种，而阿拉伯地域黎民对待芝士蛋糕的热爱，可能称之为并世无双。

　　全球着名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕来源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜蜜无比的巧克力馅，受到皇室的热爱。厥后，正在当时贵族通常进出的萨赫饭铺也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方原形是什么，至今仍是一场争议不息的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供给的原版食谱，萨赫饭铺则争持惟有他们的蛋糕才是恭敬创始者的古代口胃。虽然讼事未解，然而萨赫蛋糕特殊的巧克力馅与杏桃的厚味组合却早已传遍全全国，被数以万计的点心主厨一向繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，资料比例呈迷，仅此惟有少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕奥妙厚味的泉源，听说它的滋味、造型从十九世纪从此，一直没有转换过，一概手工创造，只领会它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国特殊的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，执政诺糕饼铺里也惟有两个师傅领会。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。纵使执政诺老店，史多伦每年产量惟有1300个。

　　位于安达卢西亚地域的这个幼镇出产出来的果仁糖，是西班牙最为有名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人操纵其创造蛋糕的迥殊工夫，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交错正在一齐，这幼幼的一块蛋糕中包罗着的不过原汁原味的“帕提欧”风情。整个烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃冲破了肃静，那几近金黄色正在杂色樱桃的渲染下，那份茂密登时正在嘴里化开，那一刻，你肯定准许正在如许的景色里平昔平昔地坐下去，看太阳一遍一到处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表观(是糖过分受热后的焦糖)为其特色。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并削减糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门有名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻分割。玛嘉烈分开安德鲁重整旗胀，把原先属于己方名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必需用手创造：细腻圆润的挞皮、金黄的蛋液，尚有焦糖比例，都始末专业厨师的道道把合，才臻于遍及蛋挞难以到达的完好。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰盛，奶味蛋香也很芬芳，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕相似，都是以糯米为紧要原料。差其余是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内部尚有其他的资料，比方豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比普通年糕尤其粘润适口，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，表观差别撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，弗成不试。清点宇宙最著名的20大甜点你吃过哪几种？（附配方）