跟着新冠肺炎疫情情势的好转，宇宙吃紧氛围稍有缓解，熟睡了76天的武汉也结果逐步清醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下，这家武汉当地始创企业一克甜品睁开了“请大夫吃蛋糕”行动，基于网罗到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不光做到了全身而退，还正在第临期间凭一己之力，为医护职员送去了温存。

　　“正在武汉病毒荼毒、缺医少药、一床难求的至暗时期，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了此刻的战‘疫’得胜。假使动作始创品牌本领有限，无法保障每位医护职员收到礼品，但咱们会永恒相持，用这种奇特的方法表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品创建于2018年，定位于一家轨范烘焙甜品品牌，用户可能通过互联网下单预订，便可能享用到蛋糕冷链配送抵家任事。

　　覃菘坦言，此次疫情发作岁月，武汉线下消费链险些齐备封闭，各大品牌只可通过表卖的方法止损。动作一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的牺牲较少，但产物规格较大，消费场景要点以聚积、寿辰多人分享食用为主。正在订单量彰着低浸的大局下，团队率先接纳了战术手腕，迅速推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水平的下降了损耗。这是一克甜品正在非常景况下存在本领的表示。

　　纵观悉数烘焙墟市，假使烘焙品牌已遍布宇宙，好利来、黑天鹅等同类企业已逐渐确立起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“笼罩率低、较疏散”仍是蛋糕墟市的核肉痛点。目前，国内烘焙墟市界限4500亿，寿辰蛋糕墟市体量每年有1600亿，每年增速可达20%，然而烘焙品牌总年发卖额只亲昵50亿元。就墟市度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌可能占墟市比例90%甜点，而国内前十名品牌墟市据有率也仅为墟市份额仅为5%，并没有透露出一家独大的垄断大局。

　　一克甜品的机缘正在哪儿？覃菘流露，分别化产物打造和轨范化是团队的机缘和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化紧张，口胃宗旨简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前筑造师三维计划后台，覃菘指导团队将三维数字化本领利用到甜品表形计划中，再把计划观点转化为实体甜点，告竣了科技与古板工艺的联络。同时，一克甜品还相持应用含糖量低于8%的海表进口原料，通过转化糖和坚果粉取代糖从而添补甜度，单个蛋糕热量相当于国内古板蛋糕的2/3，能知足更多强壮人群的味蕾需求。

　　“体面的表形会吸援用户置备，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对付“美”的经受水平的晋升，该逻辑也已获得墟市验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率本原上，复购率也可到达28%支配。

　　供应链端，为了告竣轨范化量产，一克甜品采用了中心厨房的形式实现蛋糕界限化临蓐功课，将临蓐症结拆分出几个轨范化程序，以“流水线式”地情势正在中心厨房造造。据悉，均匀3人逐日可临蓐100多个蛋糕。

　　创建两年，一克甜品要点正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都邑复造本领。道及墟市复造模子，覃菘流露，按照一克甜品的品牌调性，团队会盘绕北上深等一线都邑优先入驻，每个都邑装备一个中心厨房及多个微型存储点。

　　据显示，目前武汉中心厨房共有300㎡界限，可笼罩全城配送。寻常发卖状况下，一克甜品日均发卖可达30~50单，此中大个别来自微信公家号下单，幼个别来自尊多点评。

　　现阶段甜点，一克甜品团队已有十几人界限。创始人覃菘具有筑造学后台，是美国南加州大学筑造学硕士，卒业后转型从事多年数字三维艺术计划，正在将 3D 打印等本领与古板行业联络，利用正在消费品计划范畴有着足够经历；合伙创始人Cissy Yan卒业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构轨范西点教授。

　　融资方面，团队已于2018年5月得回创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬得回天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于墟市扩张及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都邑界限化复造。甜点对准烘焙蛋糕周围一克甜品用“不夹杂策画+轨范化临蓐”树立比赛壁垒