PG电子6月27日，紫燕食物告示与主打表带辣子鸡产物的“老韩煸鸡”实现策略互帮，二者告示将协同打造中式炸鸡第一品牌。

　　佐餐卤成品赛道的头部品牌，为何要将贸易疆域伸向炸鸡赛道？老韩煸鸡，又是什么来头，凭什么吸引紫燕食物？

　　1998年，韩志正大在武汉市大成途开出了本人的第一家店“韩记辣子鸡”，主营辣子鸡和辣子鸭。门店生意很火，韩志刚也由此与辣子鸡结下不解之缘。以后十多年，他潜心斟酌小吃小吃，对守旧辣子鸡举行工艺革新，告捷打造出了可表带的干煸辣子鸡产物。

　　2017年，韩志刚斥资打造2000多平米的食物加工场，并正式建立湖北好食味食物有限公司，并研发出“主动干煸机”，将繁复的煸炒工艺程序化，“老韩煸鸡”品牌也由此创立。

　　2018年，第一家“老韩煸鸡”正在武汉市江汉途水塔美食步行街开业，麻辣椒香、解馋过瘾、可能表带的辣子鸡一壁世就吸引了不少消费者的眼光。

　　以后几年，老韩煸鸡急忙掀开市集，先后正在宇宙多地开店，门店以武汉市为主题，辐射湖北等宇宙多个地域。

　　完全来看，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但倘若仅仅只是这些，不妨还亏空以吸引紫燕食物。

　　要透过表象暴露到深层意味，咱们还必要对老韩煸鸡这家企业有一个更为深切的找寻，看看其正在产物定位、贸易模子、门店局面等方面有何特质。

　　正在人人的普及认知里，辣子鸡便是一道菜。而老韩煸鸡将这道菜做了升级，将鸡腿、鸡背等部位的大块肉或带骨肉举行煸炒，变成了可表带的辣子鸡产物。

　　可表带的辣子鸡，更始了消费者对炸鸡的品类认知，让老韩煸鸡正在市集上有了对比高的辨识度。

　　老韩煸鸡的公然音信显示，其产物的特有之处还正在于“三炸一煸”的繁复工艺。红餐网从一位筹备炸鸡多年的餐饮老板处明了到，辣子鸡平常是将鸡肉与花椒、辣椒一道先炸后煸，使鸡肉的水分因受热表渗而挥发，香辣椒麻味与鸡肉充实调和，到达浓缩风韵的效益。老韩煸鸡正在煸的根源上，多了“三炸”的工序，分另表油温、精准到秒的炸造时代，才略让鸡肉皮脆肉嫩、充分多汁，口感更佳。

　　正在辣子鸡的口胃上，老韩煸鸡主打麻辣椒香、入口回甜的口胃，重口胃的产物拥有成瘾性。

　　从老韩煸鸡门店的菜单来看，其不光有出售炸鸡类产物，同时也有供应特点幼吃、饮品等，曾经开始变成了“炸鸡+幼食+饮品”的产物矩阵。

　　正在这个产物矩阵中，又以招牌无骨辣子鸡、有骨辣子鸡、辣子鸡贝贝为三大主题单品。

　　红餐网从老韩煸鸡线下多家门店处明了到，这三款大单品的发售占门店产物总销量的72%以上。

　　除三大主题单品表，门店再有干煸辣子鸭、干煸脆皮皮鸡、香酥无骨炸鸡、香酥脆骨炸鸡等干煸产物或炸物；幼食方面则有酥脆藕条、甘梅地瓜条、麻辣香干、香炸鸡腿等；饮料则主打惯例的好笑、雪碧、气泡水等。

　　充足的产物线让老韩煸鸡也许笼罩更多消费场景PG电子官方网站，既可能用来佐餐，也可能孤单作为下昼茶、宵夜PG电子官方网站，一人食、家庭齐集甚至多人会餐等场景也都实用。

　　价钱方面，遵循美团APP显示的数据，老韩煸鸡的人均客单价正在20-30元操纵。因为炸鸡系列产物所采用的食材原料都是鸡腿肉、鸡背肉、鸡翅等，良多消费者评论显露这个价钱很“值”。

　　老韩煸鸡有一句告白语，“现炸现煸更入味”PG电子官方网站，为了让产物更好吃，消费体验更好，门店将每份产物现炸现煸。

　　这背后必要壮大的供应链编造撑持。遵循公然音信，老韩煸鸡正在重心工场已毕原质料、辅料等团结采购后，遵循独家配方腌造成半造品，再配送到门店。

　　从出产到配送配置了十余道太平质检工序，全程应用无菌冷链保鲜手艺，专属物流配送发货，当日出产当日投递，不滞留囤货，保障食材的稀罕，产物的风韵和口感。

　　腌造好的半造品送到门店后，门店直接采用老韩煸鸡专利研发的主动烹炸煸一体机械人“现炸现煸”，操作大略，省人为，出餐功用也更高。

　　老韩煸鸡的门店多为幼店，粗略15-30平米操纵，没有堂食用餐区小吃，主打的便是表带和表卖。

　　店面模子轻，故门店所需人力也不多，2-4人即可保护一家老韩煸鸡门店的寻常运行。

　　有知爱人败露，目挺进入12万元操纵就可能加盟一家老韩煸鸡。因为新开门店多位于贸易归纳体、步行街、社区、高校、景区、交通闭键等场地，客流量较大，再加上门店产物现做现卖，损耗较少，门店营收平静、回报周期短。

　　其余，红餐网还提神到，本年往后，老韩煸鸡还打造了新的国潮店型，譬喻新开的武汉大悦城PRO店、武汉群光广场店、南京景枫核心店，完全空间计划将古朴原木与炎热中国红联络，产物柜台上方吊挂上中式灯笼小吃，营造明亮的气氛，将“干煸辣子鸡”“表带辣子鸡”等口号高出，凸显品牌的调性。

　　门店的模子轻、投资幼，产物有差别化特点、操作大略，美满的供应编造等撑持起了老韩煸鸡的发扬，也让老韩煸鸡的门店具备速捷复造的潜力。

　　回到紫燕食物+老韩煸鸡的核心，从现有景遇看，这场互帮毫不是偶尔的饱起，两方的互帮粗略率是生气操纵对方的上风，达成1+12的排场。

　　对紫燕食物而言，其旧年于上交所敲钟上市，成为佐餐卤味赛道的第一股。跟随其告捷上市，卤味市集的角逐格式被粉碎，“三巨头”造成了“四争霸”。

　　而今，面临愈加激烈的市集角逐以及本钱市集厉苛的磨练，卤味巨头们纷纷滥觞跨界组织或是加大对表投资，以寻求新的拉远程径，而紫燕食物行为新晋者，天然也不甘落伍小吃。

　　正在对表投资、物业组织时，拔取更拥有价钱潜力的品牌或是有较大发扬空间的赛道无疑是最优的拔取。从这点来看，老韩煸鸡的发扬潜力及其所处的中式炸鸡赛道无疑是诱人的。

　　企查查数据显示，2022年我国相环节词为炸鸡的现存企业16.41万家。从年注册量来看，自2015年滥觞，新增炸鸡企业也以成倍的数目拉长，2021-2022年，均有2万多家企业列入炸鸡赛道，势头凶猛。

　　门店倍增，炸鸡赛道扩容，而这当中，又属中式炸鸡的再现更为抢眼。一如扬州大学旅游烹调学院副院长、海表中餐强盛基地副主任侯兵讲授所说：“2023年的中式餐饮国潮风将长线盛行，如中式炸鸡、西堡中做等。”

　　所谓的中式炸鸡，不光仅只是打出一个中式标语云尔。以老韩煸鸡为例，其摒弃了西式炸鸡常用的裹粉油炸式样，直接采用中国守旧的烹调技法——煸，口感风韵更佳。同时，正在品牌局面上，又以创始人本身局面为根源打造品牌IP，且打造国潮风的门店，拉近与消费者的隔绝，打造既有文明底细又新潮好玩的炸鸡品牌局面。从表及里，把“中式炸鸡”做到位，潜力后劲全部。

　　遵从老韩煸鸡公然对表的音信，上市公司紫燕食物的策略投资将有帮于升级老韩煸鸡的供应链才能，打造中国中式炸鸡最高程序的食安等第的供应链编造；还将促进老韩煸鸡设立周全的数据化中台编造和可视化数据链编造，周全赋能老韩煸鸡品牌的加入者和设立者。

　　据明了，本次策略互帮，二者已协同拟定三年“百城千店”的发扬标的小吃，改日将达成千城万店的范畴，协同打造中国的“中式炸鸡第一品牌”。

　　完全来看，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但倘若仅仅只是这些，不妨还亏空以吸引紫燕食物。PG电子官方网站千城开万店做中式炸鸡第一品牌紫燕与一家炸鸡小吃企业联手了