举动食物从业职员或是食物磨练机构的处事职员，都或多或少遭遇过如此的疑心，统一类食物，咱们有各样各样合用的规范，国度规范、行业规范或地方规范，每一个规范都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在差异规范分类里的种别归属不尽相像食品。

　　食物增加剂的及格剖断与该种食物正在其规范中的分类有亲密相干，可能说食物分类体例直接影响了食物增加剂及格评定的结果。所以，剖释这个食物分类体例，食物产物规范、食物商场准入分类与GB 2760中食物分类体例的差别性以及其对食物增加剂结果剖断的影响拥有极大意旨。

　　目前，我国食物分类体例依照差异的专业周围的需求协议有差异的食物分类编造，正在应用经过中要独特留神统一种食物正在差异的食物分类编造中种别或者是差异的。伙伴网收拾了我国的各食物分类体例，以下实质供群多参考。

　　我国的食物分类体例紧要有食物坐褥许可食物分类体例、食物安静规范食物分类体例、食物安静监视抽检实践细则中食物分类体例等，以下为群多详尽先容：

　　1、《食物坐褥许可分类目次》将食物分为32大类，并实在规章了亚类及其所属的种类明细。《食物坐褥许可证》中“食物坐褥许可种类明细表”是服从《食物坐褥许可分类目次》填写。该目次合用于食物坐褥许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安天下家规范 食物增加剂应用规范》规范中的食物分类采用分级编造，将食物分为16大类。食物分类编造用于界定食物增加剂的应用边界，只合用于对该规范的应用食品。个中如某一食物增加剂运用于一个食物种别时，就愿意其运用于该食物种别蕴涵的全面上下级食物（除非另有规章），反之下级食物愿意应用的食物增加剂不行被以为可运用于其上司食物，以是正在查找一个食物种别中愿意应用的食物增加剂不行被以为可运用于其上司食物，正在查找一个食物种别中愿意应用的食物增加剂时，独特需求留神食物种其它上下级相闭。

　　3、GB 2761-2017《食物安天下家规范 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）阐述，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，次第分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）阐述用于界定真菌毒素限量的合用边界，仅合用于该规范。当某种真菌毒素限量运用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的全面种别食物均合用，有独特规章的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安天下家规范 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）阐述，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，次第分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）阐述（附录A）用于界定污染物限量的合用边界，仅合用于本规范。当某种污染物限量运用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的全面种别食物均合用，有独特规章的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安天下家规范 食物中农药最大残留限量》的附录A（楷模性附录）食物种别及测定部位，将食物服从原料根源差异分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量运用边界，仅合用对该规范的应用。如农药的最大残留限量运用于某一食物种别时，正在该食物种别下的全面食物均合用，有独特规章的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安天下家规范 食物养分深化剂应用规范》的附录D食物种别（名称）阐述，将食物分为16大类。D食物种别（名称）阐述用于界定养分深化剂的应用边界，只合用于本规范，如愿意某一养分深化剂运用于某一食物种别（名称）时，则愿意其运用于该种别下的全面种别食物，另有规章的除表。

　　7、国度食物安静监视抽检实践细则中食物分类编造，正在凭据根源规范（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）剖断时，食物分类按根源规范的食物分类体例鉴定。百般食物细则中另有规章的，按其规章推广。

　　8、海闭HS编码盘查，供应进出口商品HS编码盘查。HS编码“协作”涵盖了《海闭团结理事会税则商品分类目次》（CCCN）和连合国的《国际交易规范分类》（SITC）两大分类编码体例，是编造的、多用处的国际交易商品分类体例。

　　由于目前没有一套合用于食物安天下家规范体例的联合指引性食物分类体例，咱们国度也正在踊跃的饱吹联合的食物分类编造的扶植。正在2014年，原国度卫生存生委立项启动《食物安静名词术语及食物分类》的规范协议处事，2017年，食物评估核心连合中国食物工业协会草拟了包罗25大类食物的分类体例，2018年，食物安天下家规范审评委员会正在内部网罗了《用于食物安天下家规范的食物分类体例》的见解。然而，《用于食物安天下家规范的食物分类体例》仅举动食物安静危急治理处事的参考，不会庖代目前食物行业现有分类形式，也不会庖代百般食物安静通用规范和食物安静禁锢处事所采用的分类形式，以是食物行业从业者仍然要熟练操纵前面先容的各食物分类体例。

　　服从《食物坐褥许可分类目次》，馒头该当归为糕点中的热加工糕点。服从坐褥许可的分类形式，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安天下家规范食物增加剂应用规范》的食物分类编造中也属于糕点，可能应用甘美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，凭据GB 2760对食物分类的阐述，糕点（07.02）是指以粮、油食品、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增加适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，以是馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更合适发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类阐述中昭着举例阐述馒头属于发酵面成品。所以馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别鉴定，不肯意增加甘美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增加食用盐（可插手植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014实践指南》中对料酒及成品的界说根基类似，而按GB 2760-2014食物分类编造，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有个人料酒坐褥企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，因此料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的规章应用增加剂。服从食物增加剂的剖断轨则，凭据GB 2760剖断的各项食物增加剂应采用GB 2760中的分类体例确定食物分类。

　　服从GB 2760-2014食物分类编造，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而服从SC分类编造，核桃粉属于容易食物，目前GB 2760-2014中无此种别。所以，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等容易食物，因为食物原料、工艺或食用形式的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难掌管。

　　服从GB 2760-2014食物分类编造，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖差异于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或愿意应用的其他甜味剂为紧要原料坐褥的遍及糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但服从SC分类编造，花生糖属于糖果，且多数按糖果发证。所以，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增加剂食物分类的搅浑。

　　服从GB 2760-2014食物分类编造，凉果、蜜饯产物分为5幼类，个中凉果类凭据《GB 2760-2014实践指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，个中凉果类界说为半干态产物。对少少推广《蜜饯公例》规范坐褥的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新规范中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》蕴涵了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增加了风韵物质的调味豆乳，按该国度规范，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而服从GB 2760-2014食物分类编造，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未包罗液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：其它，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也蕴涵正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　可能鉴戒少少产物规范，通过查找环节词来查寻，比方分类食品、术语、公例等。如《食物工业根基术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在规范中有食物的分类、界说及合用边界。

　　食物分类除了以相应规范中的产物名称来界说鉴定表，还可能贯串紧要原料及工艺等属性鉴定。比方说GB 2760中的食物分类大个人是服从食物主原料为根源并贯串加工工艺实行分类，所以，正在食物坐褥许可分类中的少少产物种别需求依照食物的紧要原料正在GB 2760食物分类编造中查找。举比方下：

　　产物推广规范为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的坐褥许可分类都可认为1102速冻调造食物，然而正在套用GB 2760食物分类编造的时辰，则应依照产物的原料、工艺来实行剖断：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别相像又都是熟成品，然而原料差异，正在应用GB 2760食物分类编造时要斟酌产物的原料、工艺等身分来实行剖断，A产物主料为猪肉，合适GB 2760分类编造中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（包罗内脏）为紧要原料，插手盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，合适GB 2760分类编造中04.02.02加工蔬菜的界说包罗除去皮、预切和皮相管束以表的全面其他加工形式的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。凿凿剖断产物的分类，能力合规的应用增加剂。

　　有的时辰依照产物的原料及工艺不行凿凿的剖断生产物的种别，这时咱们可能归纳斟酌产物的食用形式，比方说“薄荷叶”，以浸泡或煮的形式来食用时属于代用茶；直接食用时凡是属于香辛料。正在申请坐褥许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的坐褥许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的坐褥许可种别。

　　关于某个食物，尽管正在国度规范、行业规范或地方规范中有联系的分类，然而由于其正在差异规范平分类或者存正在差别，以是需求按相应规范及需求般配相应的食物种别。即食物增加剂的应用，正经按GB 2760的规范种别实行鉴定，污染物及生物毒素正经按GB 2762和GB 2761规范相应的食物种别鉴定。关于食物坐褥许可证的申请单位种别，正经按《商场禁锢总局闭于修订宣布食物坐褥许可分类目次的布告 2020年第8号》规章般配相应的申请单位。

　　各食物分类编造正在应用时仍然极易搅浑的，咱们正在确定食物分类时应归纳斟酌产物的紧要原料、工艺、推广规范、食用形式等，并依呼应用目标，来确定食物分类编造。以是鉴于食物分类的杂乱性，以及新产物改进的多元性，正在良多时辰，倘若不行确定食物的分类，发起筹议或听取国度部委、禁锢机构、行业协会中式三方专家的见解。

　　（注：国度机构转换导致当局部分官方网站音信更替，数据统计经过中或者有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方宣布的音信为准。若有不妥之处，迎接诸君郢正。)

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