幼幼的甜品甜点，依附奇特魅力正在搜集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐工业咨询院正在抖音平台探索 甜品甜点 闭节词，其多个闭联话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点闭心度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推要素。正在此靠山下，甜品甜点赛道发作了很多新变动。

　　甜品甜点正在我国具有深远的史册，跟着闭联品牌深化产物和形式革新，甜品与其他品类的交融慢慢加深。目前甜点，甜品甜点赛道仍然进入了精巧化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种极度充足。总体来看，甜品甜点首要席卷中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包罗了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，瓦解出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特点甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能知足消费者的心理价格，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包罗了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆甜点、速餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品仍然成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵俊俏暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或革新甜品形式，或以低价甜品甜点产物引流，均得到了很好的市集反映。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也起源 开副牌 ，将筹备触角延长至其他范围。比方 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数横跨 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长工夫担保表观和美味等局限，该赛道的范畴化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数横跨 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域分散上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比折柳为 16.1%、7.6%、6.8%。都市分散上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　竞赛方式方面，大大批甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边密斯等品牌均正在结构海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品盛开加盟，2024 年其将正在一线都市的代表商圈巩固结构，赶赴欧美的出海项目也正正在计议；哈根达斯也流露商酌量通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月甜点，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。别的，80 元以上的价值带也有极少品牌正在深耕，比方 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩繁的入局者，跟着竞赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌兴盛，而老牌和高端品牌则面对极少发扬逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福筑、重庆、浙江、湖南等多地闪现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道渐渐瓦解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行市集相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求发作变动，个别老牌和高端甜品甜点品牌因产物革新停歇、品牌定位不契合市集、客群流失等理由陷入闭店风云。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。举动一经风行偶尔的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野， 闭店潮 冷气陆续加重。截至 2024 年 2 月，红餐工业咨询院正在北上广深四大都市探索许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在业务。

　　正在这份叙述中，红餐工业咨询院核心对甜品甜点赛道的产物、形式甜点、供应链、渠道、散布等多方面的发扬亮点实行了细致判辨，本文将采取产物、形式、供应链三个方面的个别实质做涌现。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机闭吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、速餐等产物被到场产物线， 甜品甜点 + 矩阵慢慢扩张阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开发的一大对象，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海个别门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验讲堂擢升消费者的到店有趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。个中港式糖水越发受消费者热爱，近年来新锐港式糖水品牌发扬势头较好。

　　比方定位为新港式康健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古代盛具做了革新，为消费者供应视觉上的享福和服法上的希奇体验。别的，简鹿糖水铺的产物比拟多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店遮盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等世界绝大个别省份的 296 个都市，门店范畴正在全盘甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，探索热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自筑了供应链智能化体例，不只能为店肆供应选址效劳，还能为门店的世界化扩张和出海供应撑持。

　　2023 年起源，甜品甜点赛道兴盛了一股自帮糖水的风潮，闪现了极少自帮糖水的门店，极少着名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆甜点、杭州等多座都市则闪现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式新鲜、订价实惠、援救表带场景等多重上风帮力其 野蛮孕育 。

　　别的，甜品甜点品牌也正在踊跃摸索革新门店模子，不只有区别气派的中央店，又有极少品牌实行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出愈加适合康健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨风韵雪顶、陈皮红豆风韵雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于提升烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均得到了不错的劳绩。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端市集供应甜品爆品处分计划，扩充了营收渠道，摸索出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度陆续升温，品牌也缔造了不少可圈可点的功绩甜点。但是，口胃的地区性分歧、消费者拥有康健顾虑、消费场景受限等筹备短板仍然存正在。

　　红餐工业咨询院针对以上痛点提出了三大经兴修议：夯实供应链装备、加快产物革新、寻寻得海机缘。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，自负这条赛道来日可能愈加多姿多彩！自甜点主糖水风行甜品潮包罗暖锅赛谈