PG电子官方网站“煎圆”是客家人过年时古代的自造年货，取意“聚合、完善”。客家人由华夏南迁，依山而居，山中天气相对湿冷PG电子官方网站PG电子官方网站，于是客家食物口胃均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。所以，油炸食物耐保留，于是成为了客家人极为疼爱的幼吃及逢年过节必不成少的待客上品。

　　1）先将糯米用净水淘洗洁净浸泡10—12幼时，糯米捞起滤干水后摧残成糯米粉；

　　2）熬糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，待糖十足融解后即可；

　　3）待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉充实搅拌平均，并将糯米粉几次搓揉成干湿度适中的面团备用；

　　4）煎丸有包馅与不包馅的两种。做不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或卵形摆放正在盛具里，沾上一层芝麻，让芝麻牢牢粘满幼粄团表观；做包馅的煎丸，将其捏薄后取事先预备好的馅包裹成圆锥形、三角形或扇形的煎丸待炸；

　　5）炸煎丸。油下锅烧沸后，将做好的煎丸入锅煎，为造止煎丸夹正在锅底烧焦，煎丸入锅后要用网勺轻轻将煎丸离开锅底，炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘食用。

　　2）把必定比例的面粉、鸡蛋小吃、白糖、猪油参加少许水不竭搅拌，再用面杖压成饺子皮样（与北方包饺子一致），把干馅放入面皮捏成饺子样；

　　3）放入油锅炸至金黄色即可捞起，待冷却后，装入坛里避免受潮密封起来，待节日时食用。

　　客家炸芋丸是人们正在春节、七月半、八月半的应节美食，炸芋丸拥有“酥PG电子官方网站、香、脆”的口感，吃后回味无尽小吃，而今已成为寻常国民家的平常美食。

　　1）炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的芋头（也叫六月芋），把芋头表皮刨净后洗洁净；

　　客家人过年，有不蒸甜粄不表年的一说。客家人过年的甜粄务必保存一片面到仲春初二，正在初二当天将甜粄切成幼块用油煎来吃“谓之撑腰骨”（因夏历仲春份是春种春播的起头），意味着将实行仓促劳动了。

　　甜粄拥有厚、甜、韧的特性风味。甜粄的服法良多，可能切成幼块用油煎，表酥内韧，香甜美味，别有韵味或切成幼块蒸软吃，更可直接“冷吃”。

　　1)红糖熬成糖浆，再参加猪油（猪油与米粉的比例1：100），猪油消融后充实搅匀小吃小吃。糖浆熬造好后放凉冷却；

　　2)糯米粉 粘米粉（4：1）放大盆中，将糖浆倒入米粉中（比例3：5），揉搓平均，再加水揉搓，连续揉搓至胶水状；

　　3)甜粄装盘时小吃，盘底与盘壁要抹上猪油或花生油，入锅蒸。蒸的时候视厚度而定，凡是大火蒸15至20分钟，转中火连续再蒸40至70分钟就可能了。

　　“黄粄”是梅州古代幼吃，表地人每年春节家家户户都做黄粄应接亲朋。黄粄正在兴宁、平远常见，目前兴宁的黄粄筑造武艺已动作古代武艺被列入梅州市第六批非物质文明遗产名录。

　　1）搜聚山上的黄粄树，然后将黄粄树烧成灰小吃，再把黄粄树灰放正在水中浸泡过滤，除去灰渣后造成浸米用的黄粄树灰水；

　　2）将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后，放正在草木灰水中浸泡数幼时，然后把它加工成米浆；

　　3）将米浆倒正在锅顶用文火煮，当心正在煮米浆中要不竭搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而造成柔嫩又宽裕韧性粄团，将粄团取出放正在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放正在臼中舂上十几二异常钟。云云，金灿灿、香嫩嫩的黄粄便造成了。PG电子官方网站各类知名幼吃做法大全（5小吃0种幼吃造造本领大全）