说起柳州的美食，假如你只念到了那一经遐迩有名的“螺蛳粉”，你必定不是柳州当地人，或者说是个不明了柳州的边区人。

　　柳州人爱吃，更懂吃，是以纵然是少许来自边区的幼吃，正在落户柳州后，通过柳州人本身的奇异演绎，也都披发出浓浓的柳州韵味小吃，逐步成为柳州陌头特质幼吃之一。

　　这内里的米粉有两种，一种是切粉小吃，另有一种则是圆条的粉。但是正在这道幼吃中，最受眷注确当是螺蛳肉了，田螺或者是幼螺蛳肉都是能够的。全部来说， 这螺蛳粉的滋味最紧要的是看汤，用这螺蛳肉要爆炒之后再加水熬上两个多钟头，内里的调料也得好好调配好。

　　这柳州螺蛳粉都说得吃辣的，没有一点辣椒的螺蛳粉正在柳州是没人吃的，有辣再配上酸菜和那鲜汤，加上这螺蛳粉的色彩搭配的也很美观，万分的香，很开胃，爽口极了，虽没有吃到螺蛳肉，但却吃得出螺蛳的滋味，也是以很多人都常说道，来这柳州假如不吃上这一碗螺蛳粉，就算是没来过，也就只这地方有云云奇异的菜。

　　北方人爱吃面南方人爱吃粉，这话说得一点也不假。就拿广西来说，有柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁知音粉、钦州猪脚粉、贵港卷粉等闻名的粉。但是小吃，除了这些另有很多是群多不大白的，融安滤粉便是个中之一。

　　刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米浆倒入尺许宽的圆形或方形的薄铁盘中，铺平；把铁盘放正在滚水锅上，现蒸成一张薄薄的粉皮，然后用勺子“刮”入碗中，放入佐料、配菜、酱料、卤水即可。刮盆粉幽香鲜嫩，吃时配上一两个铜瓢粑或者是烧炙，别有一番韵味。

　　柳州云片糕汗青久，名气大，传说多，比方“25片一扎，用手一甩，便像扇子相通散开”，再比方“用手捻可成圆筒，来回卷曲不息，点燃尽燃之，进口即化”。柳州云片糕的特质是质地津润细软，犹如凝脂，能久藏不硬。正在创造上很为讲求，如炒糯米粉，大凡要储藏半年独揽，以去其燥性；对绵白糖的遴选也较端庄；至于糕的切片恳求也很高，每条糕块(长22厘米)大凡要切140片独揽。

　　平安牛腊巴是采用平安镇四十八弄成长的优质黄牛鲜肉，辅以纯自然香料等佐料，经古板土灶明炉烧烤，纯茶油酥炸等工艺精造而成。该产物韵味奇异，养分雄厚，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味无限，是茗茶、下酒、送礼之佳品。

　　香猪是三防小吃、汪洞、杆洞、滚贝等乡一带的特产。这种猪体型矮幼，毛皮黑亮润滑，前额有四、五道皱纹，每头大凡惟有三、四十斤。香猪肉大凡有两种服法：一种是用净水煮熟白切，蘸佐料盐水而食；另一种是整猪除毛后烘烤，称为“烤香猪”。烤幼猪称为“烤乳猪”，其味香甜，多吃不腻，是表地逢年过节的主菜小吃，也是赠送亲友密友的高等礼物。

　　芙蓉酥是融安的名菜，每至节日融城公民们都市做上一碗芙蓉酥，置备筵席时也少不了芙蓉酥这道菜。相近都市有名专来融安吃这道菜，吃后颂扬不已。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料，加以面粉、蛋清等佐料搅拌平均后放入油锅烹炸而成。创酿造品后的芙蓉酥色泽金黄、表酥内软，入口后唇齿留香、酥脆适口，200多年来不绝备受人们醉心而雄踞百般宴席首位。

　　铜瓢粑是广西柳州融水苗族自治县的特质幼吃，表皮呈奇丽金黄，香脆适口。正在融水的滤粉摊和刮盆粉店门口大一面都市有现炸的铜瓢粑卖，融水群多俗用铜瓢粑配着米粉吃，吃的功夫还能够加点摊上的青辣椒酸水，香！香！脆！吃了还念吃！

　　融安烧炙是融安的特质幼吃之一。概况似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一层表地人称为“猪网油”的东西包住。用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等造成肉馅。经油爆和炭火炙烤事后香脆诱人，每逢春节表地公民也本身脱手包烧炙。普通配以滤粉食用。

　　三江侗族油茶的创造经过，俗称打油茶，也叫放茶、做茶。其创造工艺和口胃根本上都依旧了古板，万分讲求，即先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米，举动紧要原料。打油茶时将阴米放进烧沸的菜油锅内，炸成香甜爽脆的米花，然后将一把黏米放进锅里炒到焦黄，再伴上茶叶混炒斯须，加水煮开，过滤之后即成茶水，加进米花、葱花、姜丝、花生、黄豆、芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，配上猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等配菜，便是色、香、味俱全的适口油茶了。

　　油蛋里却有芝麻、花生、豆沙等区另表馅料，一口咬下去韧中带软。油蛋正在融安陌头各处可见，是表地很受醉心的幼吃之一。每到春节时期，平淡家庭也会本身创造，由于油蛋又大又圆，标志了家庭团聚，糊口一概，财路滔滔；而拿来送给亲戚同伴，也会让人感触很有好看，因此油蛋然而表地相等吉祥的年货之一。

　　【酸】是采用木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等等你能念得出来的果蔬配以酸醋、辣椒、白糖等腌造而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽适口，生津开胃。

　　固然有“玩正在杭州，吃正在广州，死正在柳州”的说法，但柳州的美食实在一点不失态于广州，这只是繁多柳州幼吃中的一幼一面罢了。是不是有点儿等不足念要把全体柳州特质美食都吃过一遍了呢？

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