一篓油水饺是邯郸区域风韵名吃之一。因其轻轻咬上一口便有一汪香馥馥的油水涌出，故名一篓油水饺。创始于民国33年(1944年)，雇主是邯郸县北苏曹村王锦从兄弟二人。他们正在修造水饺时拣选上好猪肉和季节鲜菜，配上幼磨香油、高等酱油等调味品，用老汤打馅儿，精粉做皮，做出的饺子皮薄馅儿大，一咬一汪油，幽香扑鼻，油而不腻，深受接待，成为地方名吃。

　　老槐树烧饼是邯郸知名风韵幼吃，已有50多年汗青。因为修造这种烧饼的市肆门前有一棵四人合抱的百年迈槐树，人们便将这种烧饼叫做老槐树烧饼。老槐树烧饼是用精粉、幼磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，颠末和面、擀饼、刷油、沾芝麻等工序，用幼炉烘烤而成。造这种烧饼时极考究火候，更加是正在饼速烤熟时，还须用薄刀片绕烧饼盖拉一圈口，使其正在烤熟后烧饼饼盖主动裂开。造品表焦里嫩，酥脆味美，咸香适中，相等受人接待。若夹肉，则风韵更佳。

　　郭八火烧与二毛烧鸡、五百居腊肠并称为学名的三学名食。其创始人是郭致忠，因其乳名叫郭八，因此人们称他的火烧叫郭八火烧。郭致忠自民国9年（1920年）前后正在学名城里摆摊烤造火烧出售，因他的火烧配料十全，修造细致，火候恰当，因此火烧色泽金黄，层薄而多，吃起来表焦脆，内软韧，味香美味，颇受人们接待，遂成为地方名吃。其修造工艺是将面粉用开水烫三成，再用温水和七成，然后和匀成面团。把副料如油、香油、花椒面、幼茴香面、食盐等放正在一齐拌匀成瓢。再把面团分裂擀开，抹上瓢子，卷起揪剂，再擀成圆片形坯。把石子和铛烧烫后，把生坯先放入铛上，两面翻烙到定形（半熟），然后放正在石子上翻烤，一边烤一边抹油，烤熟呈金黄色即成。

　　二毛烧鸡是学名三学名食之一。这种烧鸡创造于清嘉庆十四年（1809年），原名珍积成烧鸡铺，因雇主人诨号二毛，因此俗称二毛烧鸡。它的修造特别考究：先是精选生鸡，加工细致。 不收病、残、死鸡，不收白条鸡，选用当年成长的半斤至二斤左 右的雏鸡。然后宰杀放血，褪毛去爪，剖解造型。加工后的白条鸡，恳求鸡皮光洁色泽鲜正，腹内清洁，翅小吃、腿、颈等部位铺排恰当，造型悦目。其次是配料适宜而十全。正在煮鸡时厉重配料有：砂仁、桂南、良姜、肉桂、陈皮小吃、白芷等十几味药料和高等酱油。它煮鸡本领也考究。用火文武兼施，蒙油盖顶，火侯驾御适宜，通常煮三至四幼时以上，至佐料入味透彻为止。因鸡汤味美，故现有“鸡汤”，照样开业往后沿用至今的“老汤”的传说。因为这种烧鸡承继了古板修造手艺PG电子官方网站，选料肃穆，加工细致，配料合理，所做烧鸡闻起来香味芬芳，拿起来酥烂脱骨，一抖即散，吃起来滋味鲜美，口嫩肉烂，油而不腻，回味悠长，故颇受门客接待，正在冀南一带享有盛誉。汗青上曾一度远销至杭州、山西等地。

　　五百居腊肠也是学名三学名吃之一。这种腊肠创造于民国14年（ 1925年）前后，听说这种腊肠的创造人原为学名府道台的厨师，因其老家是济南府，相距学名府500里，故将筹办腊肠的铺子称为五百居。五百居腊肠系以鲜嫩猪大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉为主料，公共为瘦肉；肠衣为漂洗明净无暇的猪肠衣；辅料有石落子、砂仁、香精、精盐、砂糖、纯高梁酒及陈年酱油等。其作法是先将肉料洗净去血，切成肉丁，加以各式佐料及调料，搅拌匀称，安顿3幼时把握，待料味入肉后再灌肠。每灌14厘米把握用麻绳结扎，边灌边扎，直至整条肠衣灌满，然后经恒温烘干而造成PG电子官方网站。五百居腊肠选料精厉，加工细致，正在配料中有多种药材，造品香味芬芳，有韧劲，耐品味，耐存放。近200年来饮誉四方。

　　永年驴肠又称洺合熏肠，为邯郸市永年县临洺合的特产，距今已有100多年的汗青。相传清朝晚年，晋东南潞安府一位姓杜的师傅逃荒来到临洺合，因他有一手修造卤肉灌肠的好技术，便与表地驴肉铺的韩掌柜合股做起腊肠来，由于修造优良，成为遐迩出名的地方名吃。修造时，先把驴肠洗净晾干，再将绿豆粉芡用肉汤调好，把煮熟的驴肉剁成肉末，和以粉芡，加上花椒、茴香、砂仁、豆寇、桂皮、姜丝等作料，用幼磨香油调拌，灌肠后煮上两个幼时，然后用锯末将灌肠熏干。造成的驴肠肠皮呈栗子色，光亮透后，吃起来幽香美味，油而不腻，堪称甘旨。

　　曲周杂面又称曲面，是河北知名幼吃。明朝万积年间，曲周县城起源崭露以修造小吃、出售杂面为业的手事务坊和以卖杂面为主的餐馆、饭铺。曲周东合赵家几代以筹办杂面为生，正在一直的探求实习中，驾御了科学配方和精熟的修造工艺，到20世纪20年代时，曲周杂面名声远扬，远销天下各地。取绿豆、黄豆、幼麦三种主料，按必定比例磨成细粉，合置盆中，拌入鸡蛋清与芝麻香油，妥协成面块。揉和约半幼时以上，使之成为软、柔、韧兼备的熟面，再用纯绿豆粉做铺面，用面杖擀压成薄片，以速刀切为粗细相同的细条，结尾按规格断拢成把。造成的杂面条细如丝，色泽淡黄，煮熟后拥有分表的香味，入口柔滑，品味筋韧。质疏散不粘连，耐储存，便率领。吃食时，以鸡汁调汤，或以肉卤相佐，甘旨美味，食之不腻。为高卵白养分食物，极宜糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及年迈体弱者食用。

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