“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧张性正在人们通常生涯中不问可知，但摄入过量的盐也有或许激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们壮健认识的继续擢升，“减盐”成了生涯新风气。

　　迩来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能大开肚子宁神吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健音信互换中央科技传布部主任阮光锋。

　　平常食盐的重要因素是氯化钠。良多消费者感觉，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于少少减盐食物的钠含量不愿定低。

　　记者通过探问展现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至高出2000毫克，这个量依然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）贯串近了。

　　阮光锋告诉记者食品，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一法式”，简直减盐减了多少全靠行业自律。记者通晓到，按照我国《预包装食物养分标签公例》，声称钠（盐）含量裁减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必裁减25%以上。方便来说，一款食物念声称“减盐”，只需找一款行家谙习的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说食品，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假使对标食物含钠量过高，纵然裁减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量已经或许偏高。

　　“其它，减盐食物的口感也或许让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添补道，不少消费者正在挑选食物时着重口感，少少减盐调味品的减盐量日常，但口感却或许平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才气抵达让人如意的口感。“好比，近几年减盐酱油很火，可是它的滋味会差少少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在或许必要放2至3勺才行。云云估计谋划下来，盐的总摄入量或许是加多的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“按照《预包装食物养分标签公例》的恳求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。是以食品，减盐食物并不愿定是低钠食物；相反，良多减盐食物依然属于高钠食物界限。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要体贴的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者通晓食物钠含量供给了帮帮。

　　专家暗示，消费者应核心体贴食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍然“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来估计谋划食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在肯定水准上可能掌握钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询大夫的主张，不要盲目选取低钠盐食品。”阮光锋添补道。

　　阮光锋暗示，可能正在厨房中应用限量盐勺，奇妙选取自然食材和调料增味、提鲜食品，云云可能正在加多食品多样性的同时裁减盐的应用。比如，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精食品、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“斟酌注解，裁减5%至10%的烹饪用盐普通不会对菜品口胃出现显着影响，且有帮于人们逐渐顺应并养成平淡少盐的饮食风气。”阮光锋暗示。

　　最终，减盐不单要掌握食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要戒备裁减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的局部，含钠量较高，纵然吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调度人体心理性能弗成或缺的元素，对庇护身体寻常的心理行动和效力起着紧张的效用，摄取太少或缺乏会显露疲倦、病弱、倦怠等景色。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足。”食品减盐食物也有或者是含钠“权门”