据焦点播送电视总台中国之声8月25日报道，关于良多年青人而言，游网红店是存在中的趣味所正在。每当有新晋网红店开业，“种草”和“打卡”就成了社交媒体上的合头词。但是比来，网红店和网红品牌却曰镪到了团体信赖紧张。少许商家以次充好、无视食物安定的作为，也为消费者敲响了警钟。

　　正在“网红”二字的裹挟下，“真材实料”宛若并不紧急食品，胀吹噱头才是要点。椰子汁、苹果汁、桃子汁如许的名字不会产生正在网红产物的菜单上，取而代之的是：青椰、西米、桃桃、仙草

　　信赖良多人对网红餐饮的第一印象是奶茶店，要问奶茶为什么会火？谜底恐怕来自：珍珠。

　　奶茶饮料里一颗颗圆滔滔的“珍珠”，特别“Q弹”、有嚼劲。它奇特的口感，功劳了奶茶的韵味。很彰着，奶茶里的“珍珠”，并不是蚌壳里的珍珠。那么，它是由什么做成的呢？

　　科信食物与养分音信换取中央科学手艺部主任、中国互联网合伙辟谣平台专家委员会成员阮光锋先容，珍珠奶茶中的珍珠是以淀粉为厉重原料造成的一种粉圆产物，最常行使是木薯淀粉。为了让口感更有嚼劲，还会行使幼麦卵白，麦谷卵白拥有弹性，能与水酿成搜集机合，或许更好地与淀粉勾结，让珍珠特别弹力、美味。

　　不要认为珍珠奶茶可能向来火下去，求新求变是网红品牌的一大出售战术。当把珍珠放正在奶茶里不再簇新，奶茶品牌就劈头试验放入其他配料，好比西米。也许有不少同伙至今还以为，西米是用米做成的。但就像“珍珠不是珍珠”相通，“西米也不是米”。

　　西米是用西谷椰子的淀粉造成。西谷椰子和椰子是“亲戚”，原产东南亚，它的表阅览上去既像椰子，又像棕榈。西谷椰子的茎中有良多淀粉，把此中的淀粉刮下来，洗一洗、放一放、晾一晾，正在还没有所有干透时，像摇元宵相通摇一摇，就成了一粒粒的西米，煮熟之后就可能加到甜品当中了。

　　甜品中又有一种常见配料，叫椰果，它的口感弹滑、爽脆，呈凝胶状，和椰子肉长得很像。但吃过的同伙都明确，它们的口感并纷歧致。所谓的椰果显着更硬，更有嚼劲。那么，椰果真相是从哪儿来的呢？它和椰子相干系吗？

　　阮光锋先容，椰果是椰子水历程葡萄醋杆菌发酵的产品。椰子水历程发酵会创造出细菌纤维素，这种纤维素会浮正在椰子水的表观，历程积聚就酿成一层厚厚的白色的物质，捞出后就可能做成椰果。

　　换句话说，珍珠、西米都是淀粉成品，而椰果也不是椰子果肉直接造成的产物，那么，这些网红甜品配料的名字岂非都和原资料相差这么远吗？

　　阮光锋透露，龟苓膏除表。龟苓膏的厉重原料是乌龟和茯苓，用来创造龟苓膏的是乌龟的腹甲，它内里含有充裕的动物胶原，也是使龟苓膏或许凝集成冻状的厉重缘故。茯苓是一种多孔菌科的大型真菌，肖似蘑菇、灵芝等，不过用来创造龟苓膏的是茯苓的菌核。

　　和龟苓膏长得比拟像的一种网红配料叫做仙草，也是玄色凝胶状。看上去它和草没有什么干系，但还真是用草做出来的。它取材自一种唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，叫做凉粉草，也叫神仙草。把它熬成汤列入淀粉搅拌后冷却，就会成为凝胶状。

　　这些网红食物的配料，固然不像瓜果蔬菜是直接管成的植物，但所用到的食材和加工措施，借使吻合典范，原本如故可能保证安定。但即使云云，当前越来越多的同伙也认识到食品，良多网红饮品为了媚谄味蕾，隐藏着洪量的糖分和热量食品，过分摄取同样晦气于壮健。

　　阮光锋透露，正在多半情形下，网红食物为了口感好城市加少许糖调味，能量平常都不低，倡议专家不要多吃，正在点餐时也要央求店家少加少许糖。此表，要防备伺探商号的境况是否卫生，原料是否冷藏保全。夏季微生物以致食品败北的危机比拟高，不倡议置备滚动幼商贩的食品。

　　网红餐饮颜值高、造型好，但质地不行一团糟。名称和配料可能变来变去，但不行变的是舌尖上的安定。大揭秘网红食品可多变但舌尖上的安宁不行变