假设你看过《演习医师格蕾》的话，你必定对剧中医师运用3D打印机打印出患癌器官，从而确定正在哪里下刀的剧情有所回忆。真相上，不光仅是医疗行业，搜罗模具创造、工业安排、修筑、医疗、航空航天等范畴，正在当下都下手偏重起3D打印本领所带来的改造事理。

　　相较这些专业或分娩范畴，3D打印看待普罗公共的影响力还很凡俗。食物行业被以为是3D打印火速普及的打破口，一方面它代表着他日食物加工业的倾向，另一方面民以食为天，消费者能更直观的接触、判辨和领受这项本领。

　　不久前，一家名为“食用墨水”的餐厅正在英国开张，这家餐厅欲望“将3D打印等高科技带入普通生涯”，带给门客高科技的用餐体验。兼容养分和矫健理念的高新本领，能否引颈餐饮业的他日，调感人们的生涯和文明？

　　分开门再有5分钟，位于伦敦肖尔迪奇区的“食用墨水”门表就排起了长队。这家餐厅异乎寻常之处正在于这里的全面食材都被打成了糊糊，再通过打针器相通的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。

　　听起来这类似不大刺激味蕾，但这却恰是这家充满他日感的餐厅的最大卖点环球第一家3D打印餐馆，从食品到餐具，以至桌椅，都由3D打印本领修造。日间，这里是一个涌现空间，人们能正在此看到3D打印机的劳动进程；夜晚，这里摇身一变，成了精品餐厅，每晚只欢迎10名运气客户，门客正在花费250英镑（约合百姓币2216元）后，可能享用9道3D打印的菜肴。为了营造“他日寰宇”的氛围，餐厅还供应VR耳机和音笑，让门客享用完好的、由机械创建的用餐体验。

　　3D打印食品问世有些日子了。只是，此昔人们“打印”食物都得正在微波炉式的盒子内实现，而这家餐厅运用的是一家荷兰公司推出的盛开式打印机。“最形势的形貌便是：呆板化。打印机的运作道理和糕点师裱花是相仿的执掌成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文献中的三维模子。”“食用墨水”的承担人安东尼多伯森指出，机械手臂的慎密水平远超人手。

　　“咱们可能创建新本领，但咱们对食品一问三不知。”荷兰公司的CEO妮娜霍夫呈现，“3D打印食品对食材形态条件极高，咱们须要与厨师配合，正在他们的帮帮下将机械安排至最佳形态。”

　　于是，霍夫找到了多伯森，两人一拍即合。“我从幼就对科幻幼说感兴会，愿望虚拟科才力与实际连结，而3D打印本领为此供应了契机。于是，我下手思索3D打印该何如正在公共中执行，最终得出结论美食是全寰宇通用的发言。”

　　3D食品打印机，是一款可能把食品“打印”出来的机械。它运用的不是墨盒，而是把食品的质料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹造次第会由它去做，输出来的不是一张又一张的文献，而是真正可能吃下肚的食品。正如餐厅官网上所写：“咱们的职分是寻找美食与更始之间的火花，为门客供应全新体验。”

　　继伦敦之后，不久的另日，3D打印餐厅将展示活着界各地，其潜正在落脚点搜罗阿姆斯特丹、罗马、巴塞罗那、柏林，纽约、新加坡和迪拜等。

　　英国《VICE》杂志记者黛西麦格上门试吃时，“食用墨水”的打印机正正在修造“橄榄油鱼子酱”。只见球状固体从管子中挤出，凝结后落进造就皿似的盘子里。“打印本领最赞的地方是，动作高度自愿化仪器，它能继续地自愿复造，以提升劳动成果。”多伯森说明道。

　　和多半门客相通，麦格对3D打印食品的滋味持疑忌立场。“不必思就显露，美食饕客城市质疑这种烹调式样。”多伯森对此的注明却是，“我是确定食品好吃才会做这个项目。我并不欲望机械取代厨师，而是思和厨师们配合，看何如让本领与人都阐发出最好的效率。”

　　他口中的厨师，是两位来自西班牙分子管理餐厅大厨，马泰奥布朗和约尔卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说，“但考试后一经说明，咱们能做出甘旨的食品。”

　　“橄榄油鱼子酱”可能上桌了。“食材是稳定的，只是以区另表式样供应给顾客。”卡斯丹妮说。麦格接过“鱼子酱”，急如星火地放进嘴里。“鱼子酱正在口中爆裂开，和厨师们说的相通，口感和真正的鱼子酱没什么区别，咸咸的，有橄榄油的滋味。”她说。

　　“咱们很正在乎口感，以是出席了藻酸钠；咱们也非凡欲望给门客更多的感官体验，以是出席了玫瑰和薄荷精油。其余，每道3D打印菜肴都自带一份非打印食品，以便人们对照。”多伯森说，店内运用的食材搜罗豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的滋味闭键由增添的酱料决断。

　　“我显露少许人看到食品是从机械里出来的，多少会有些异样的感到。但无论你何等着重摄生，也得领会现正在的食品公共是由机械修造，此中含有增添剂。至于咱们餐厅，菜肴都由自然食材造成，可能说比拟之下更养分、更矫健。”多伯森先容，餐厅的食材中含有从巴塞罗那郊野的花卉和草药中提取的养分物质，还富含维生素。

　　“吃3D打印食品，就像正在喝清洁的养分汁。”他示意，为担保食物有足够的密度，正在创造食品“墨汁”时还需出席其他因素，“咱们鉴戒寰宇各地的分子管理，好比增添海藻和琼脂以减少安宁性”。

　　正在多伯森看来，“食用墨水”将饰演对话平台的脚色，对话实质则是新兴本领何如挑衅和调动咱们用饭、创建、分享和生涯的式样。“3D打印食品能帮帮品味困苦的晚年人进食；对不愿吃蔬菜的孩子，则可能将维生素打印成糖果，或是孩子笃爱的卡通形势。”

　　“咱们的愿景本来超越了科技自身。没有了艺术、音笑、诗歌、形而上学食品、文明古代，科技毫无事理。而咱们是思要通过科技去传达这些体验，或者说正在此日品味翌日。”多伯森一五一十地陈列3D打印食品带来的各类转折从下载特性化菜单到令冰箱更容易清算。“无论你的冰箱里有什么，只须搅碎了放入打印机，就会出来一道菜。”

　　然而，比起这种就餐式样有多“新”，人们的“吐槽”公共蚁合正在代价上。英国《逐日邮报》征引挑剔人士的线英镑，用塑料餐具吃一堆糊糊呢？

　　“我甘愿吃汉堡薯条，省下240英镑存起来。都不会为唯有一口量的晚餐支出2.5镑，更别说250镑了。没思到人傻钱多的家伙真的存正在。”英国网友“Johnnyboy”对此嗤之以鼻。美国网友“squidawrd”则以为，“几年后，3D打印菜肴也许就会省钱10倍了，我照旧比及那时再尝吧。这也许是美食的他日，但并非下一步。”

　　多伯森认可，3D打印食品发到达像麦当劳那样弥漫陌头巷尾，还得花一段时光。“这种本领还处正在第一代，现阶段，咱们以为做好质地比数目更要紧，这便是为什么从一下手餐厅就定位正在米其林程度。”

　　他自信这个刻期不会太长，自信差不多两年后，每局部就可能本身“打印”周末大餐了。“你从超市进货已执掌好的原料，然后下载修造次第，再印出来。这将成为主流。”多伯森笑言。

　　麦格却不太承诺落空古代烹调带来的兴奋。“我不显露当你收到一封新邮件造成已为您修造好一道菜之后，咱们会落空什么。”正在厨房里搅拌烩饭时，麦格感伤道，“3D打印食物是令人兴奋的出现，我很等待它能打印披萨饼的那一天，但正在那之前，我照旧会连续搅动木勺。”（温莎）3D打印的食品终究什么味儿？