正在咱们的刻板印象中，零食不只是减肥的克星，照样没养分的垃圾食物。例如一杯奶茶，一包薯片，一份炸鸡......要么高糖要么高脂，得意是真得意，长肉也是真长肉。

　　但实践上，零食的畛域利害常广的，不只仅包罗薯片、甜点、冰淇淋这些高热量的食品，正在养分学中，“非正餐时代食用的百般少量的食品和饮料（不包罗水）”[1]都算是零食。

　　是不是有些打倒常识？高糖高脂的零食会让咱们变得肥胖、损害强壮，但倘使咱们记住以下这几点，选对了食品，零食就可能酿成增加养分、舒缓压力[2]、鼓舞强壮的好食品。

　　最强壮的零食莫过于自然、希奇的食品，如奶成品、生果、坚果等，它们保存了食品自己的养分价钱，可能餍足人体对钙、维生素、伙食纤维等多种养分物质的需求。

　　遴选奶成品时，可遴选牛奶、酸奶、奶酪等，要注意酸奶、奶酪中恐怕会增添巨额的糖，最好遴选原味酸奶、原造奶酪。坚果同理，遴选原味的坚果，每周摄入50-70克即可。

　　生果最好遴选低糖低热量的品种，如樱桃、草莓、木瓜、青梅等都是不错的遴选。此中青梅不只低糖，还富含有机酸。一颗青梅的有机酸含量平常正在4.62%～6.78%之间，多为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等自然有机酸。[3]

　　新颖讨论说明，有机酸是青梅首要的活性物质因素，此中柠檬酸、苹果酸拥有较为温和爽直的诱食性酸味，既可能鼓舞养分物质的消化汲取，又拥有首要的肠道调治性能。[3]

　　其余，这些有机酸还能鼓舞三羧酸轮回，鼓舞乳酸解析为二氧化碳和水，并将血液委靡物质经乳酸解析排出体表，避免与肌肉卵白联合，有帮于排斥委靡。[3]

　　青梅中的少许浓郁族有机酸还拥有护肝，舒张血管、下降心脑血管疾病，抑菌、消炎，抗氧化，降血糖等功用。[3]

　　但是，固然这些有机酸对强壮便宜多多，但它们同样让青梅很“酸”，必要加工一下才利便食用，为了获取青梅中的这些有机酸，咱们可能遴选以自然青梅为原料造成的强壮食物。

　　例如近来两年市情上异常热销的一款果冻——梅冻，其原料便是采用了自然生果原浆，从采摘A级大青梅，再到造成鲜果浆，一天之内杀青，从而最大水准地保存了青梅的希奇和丰裕的养分因素。

　　假使是其他口胃的梅冻，其原料也都是用分歧品种的生果原浆搭配青梅原浆而成，既协调了其他生果的风韵和自然养分因素，也避免了人为色素的题目。

　　正在保鲜方面食品，梅冻并没有像守旧果冻那样增添防腐剂，而是从日本整套引进ORIHIRO工艺和设置创筑，应用寰宇前辈的正压过滤无菌锁鲜技能，用最自然的格式“锁住”这份希奇，而又不损耗青梅和其他生果中的养分，是以梅冻又被称为自然果冻。

　　正在遴选强壮零食的岁月，除了自然、养分，低卡也利害常首要的一个方面，加倍是减肥期的幼伙伴。

　　遵照《中国住民伙食养分素参考摄入量》2013版，轻体力成年女性一天推选摄入的能量约莫是1800千卡，男性2250千卡。[4]而零食供给的总能量最好不要超越逐日总能量摄入的10%，也便是200千卡把握。

　　是以，咱们必然要少吃或不吃高糖、高盐、高热量、高脂肪的食物，如糕点甜品、油炸类、罐头生果、糖果、炼乳、增添百般食物增添剂的食品等，这些都是减肥期幼伙伴必要的诱惑，尽量遴选那些低糖、低脂的食品。

　　例如前面提到的自然果冻——梅冻，不只食品自己自然、希奇、有养分，同样照样0脂肪、低卡食品。

　　之因此能做到这一点，是由于与守旧果冻应用明胶分歧，梅冻只选用植物蒟蒻粉。看到这里你是不是以为有些不明觉厉？蒟蒻是什么？这俩字何如读？

　　实在，蒟蒻（jǔ ruò）便是魔芋的学名，而魔芋利害常著名的减肥食品，一份100克的魔芋唯有9千卡的热量。

　　魔芋块茎中淀粉含量很少，首要因素是魔芋葡甘露聚糖，这是一种优质的可溶性伙食纤维，拥有强盛的膨胀力和吸水性，膨胀系数为80~100。[5]

　　魔芋进入人体后，吸水膨胀使胃排空时代耽误，发作饱腹感，从而排斥饥饿感，避免过多热量的摄入；而且能下降人体对单糖的汲取，从而使脂肪酸正在体内的合成降落。又因其所含热量极低，还能鼓舞肠胃蠢动，因此可能局限体重的增加，进而抵达减肥的目标。[5]

　　除了应用自然蒟蒻，为了进一步提拔口感，梅冻还采用了本钱更高、更强壮的地中海“刺槐豆胶”。

　　刺槐豆胶的首要因素是半乳甘露聚糖，它是一种自然增稠剂，拥有低浓度、高黏度的性子，不只能用于果冻的造造，还常用于婴幼儿配方奶粉中。[6]

　　同时，刺槐豆胶也是一种伙食纤维，它的高黏度特征可能与养分物质相吸附，缓解养分物质正在肠道内的消化性危害和蠢动，进而帮帮局限血糖、下降体重。[7]

　　是以，不管是正在自然养分上，照样0脂低卡上，梅冻都是一种异常不错的强壮零食。

　　最终，必要注意的是食品，零食永远只是三餐表的增加，每天三顿正餐才是咱们获取能量和养分的首要出处，再好吃、低卡的零食，也要注意局限住本身，不要一次性吃太多影响了吃正餐。

　　[6]丁琦,张英,刘金杰. 刺槐豆胶正在防吐奶婴幼儿配方粉中的运用[C]. //2018中国乳成品工业协会第二十四次年会论文集. 2018:209-213.

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