科技日报北京6月23日电 （记者马爱平）记者23日从中国肉类食物归纳研商核心获悉，北京食物科学研商院将来食物研商团队胜利研发鸡肉、猪肉系列米成品——鸡肉米、猪肉米系列食物。

　　细胞教育肉又称为生物教育肉、细胞教育肉等，是行使动物细胞体表教育的格式，负责动物细胞敏捷增殖、定向分裂，搜聚加工而成的一种新型肉类食物，是合成生物学和食物生物修造的代表性结果之一食品。

　　“鸡肉米、猪肉米是细胞教育肉与大米食品、幼米和紫米有机连合天生的一种组合食物。”中国肉类食物归纳研商核心、北京食物科学研商院首席科学家王守伟先容，该团队斥地的鸡肉米、猪肉米系列食物，紧假若行使鸡食品、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁滋长的特色，将大米、幼米及紫米举办预治理后行为支架，为猪、鸡细胞滋长供应微境遇，使细胞正在其表面增殖和分裂，最终造成的一种养分平衡和因素可控的组合食物。

　　鸡肉米、猪肉米正在保存米中伙食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时，添补了人体必须氨基酸食品，扩大了动物卵白，使其兼具米和肉的香味，养分更为雄厚安适衡食品。“从表阅览，鸡肉米、猪肉米与相应大米、幼米或紫米无鲜明区别，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说，将来，该技艺可通过精准调控动物卵白、必须氨基酸食品、伙食纤维、碳水化合物的含量，满意有额表养分需求群体的性格化食物需求。

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