PG电子官方网站数字经济为食物家产转型升级赋能，驱动食物家产向安然化、养瓦解、尺度化、定造化与聪慧化宗旨演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质料需要保证住民养分伙食强健，给与食物安然新的时间责任和内在。党的二十大告诉指出，“以中国式摩登化扫数促进中华民族伟大中兴”，为新时间食物安然摩登化指懂得宗旨。食物安然摩登化的主要实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化手艺告竣食物多元化需要、可视化流畅、一站式消费和聪慧化囚系，帮推食物家产高质料兴盛，告竣食物安然从数目安然、质料安然向养分伙食安然不绝演进。食物安然摩登化中央抓手之一是食物供应链源流合节的数字化革新与扩充，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过使用物联网、云谋略和人为智能等消息手艺对食物原料物性、人群养分特性等消息举办整合剖判，继而与智能化加工、聪慧化物流和聪慧化包装等手艺深度统一，缔造出的拥有精准化创造等特性的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞教育食物等。艾瑞商讨数据显示，2025年，我国数字化食物墟市范围估计达1.6万亿元，年复合延长率将高出20%。可见，数字化食物显露高速延长的兴盛态势和辽阔的墟市远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元损害急速识别和及时追溯等数字化手艺告竣食物供应源流合节精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据剖判库和无线传感器搜集等数字化追溯体系化解食物供应链流畅消费环减省畅消息过错称困境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等聪慧化平台保证食物安然多方协同管理，由此数字化食物有用告竣了食物安然危害识别、危害评估和危害节造，为我国食物安然摩登化的数字手艺行使和数字机合转型供给有力支持。然而，我国数字化食物尚处于寻求起步阶段，存正在需要出处简单、追溯革新亏空、消费体验不佳、科普传扬缺乏和食安平台不完美等实际困境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安然摩登化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安然摩登化的实施旅途。

　　数字化食物：数字经济与食物安然摩登化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化手艺整合多元食材，保证食物安然高质料需要，推进食物安然摩登化向住民养分伙食强健的高目标阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开辟兼具食物颜值、口感和养分的摩登化食物，如以巧克力为质料的3D打印甜点、以面粉为质料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、晋升食物养分程度根基上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，使用智能传感等数字化手艺技能节造热量、动量和能量等食物参数，优化住民养分伙食机合食品，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向坐蓐适配养分安然的性情化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流合节帮推食物安然摩登化经过。

　　数字化包装依托可视化标签构修数字化食物数据库，确保数字化食物流畅经过食物安然消息顺向可跟踪、逆向可调理。如养元数科等数字化食物企业采用二维码手艺打造数字化食物电子“身份证”，变成数字化食物身份档案数据库，静态征求食物原质料、坐蓐工艺、物流处境和墟市范围等消息，并举办分类归档、协同共享。同时，动态统造数字化食物流畅经过中的食物安然消息，及时支配包装内温度、湿度、氧气处境等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物稀罕度和安然性格况，以可视化标签告竣数字化食物流畅经过食物安然摩登化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等手艺海量剖判消费者个人消息，为数字化食物养分伙食强健消费供给手艺支持。以爱鲜蜂为例，该平台以强健、安然、品格、便利为中央，通过养分评估、伙食谋划、强健监测等效劳餍足消费者性情养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体处境举办扫数评估，天生性情化的养分检测告诉。以检测告诉、饮食风气和强健对象为根基，为消费者定造专属养分伙食谋划，告竣更性情更精准的养分扶帮。另表食品，平台还供给逐日强健打卡效劳，并与第三方监测机构配合审核和监视消费者打卡数据，以确保数据可靠客观。于是，数字化平台通过供给一站式消费体验推进数字化食物消费合节食物安然摩登化经过。

　　数字化管理使用食安平台帮力食物安然聪慧化囚系，告竣数字化食物囚系合节食物安然危害的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，蕴涵当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安然囚系民多效劳平台、食物安然急速预警体系和中检食物安然网等。食安平台可通过基因检测等生物手艺检测数字化食物中卵白质食品、代谢产品等多种分子，评估食物正在差别加工经过中的养分安然，精准识别食物告急因子。另表，可通过长途监控等手艺对食物坐蓐流畅经过举办聪慧化管控，告竣坐蓐工艺及时优化、坐蓐修设按期保护和食物危害智能管控等危害摈斥功用，从而推动数字化食物囚系合节食物安然摩登化。

　　第一，巩固数字化食物食源品类研发。一方面，发掘优质天然资源。寻求天然界未被使用的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。说合国粮农机合数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，开辟新资源可从供应链源流合节告竣数字化食物的食源品类多元化。另一方面，发展新型坐蓐格式。切磋植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物坐蓐格式，优化冷冻、研磨、离心等细密化工艺，高质料坐蓐细胞教育食物、植物基食物食品、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工手艺拓展数字化食物原料出处，保证数字化食物高质料需要。

　　第二，革新数字化食物标识追溯行使。以智能标识等手艺为数字化食物包装赋能，构修蕴涵记载、传感和追踪等功用的聪慧包装体系，如稀罕度指示包装、温湿度传感器、RFID消息型包装等，变成数字化食物流畅合节食物安然摩登化追溯链。最初，行使智能标识手艺为数字化包装赋码，告竣一食物一标识，通过扫码识别为消费者供给数字化食物坐蓐经过、流畅轨迹和危害处境等消息。其次，联络智能传感、虚拟实际等手艺加强数字化食物消息的可读性和兴会性食品。如绿盟科技等数字化食物企业使用VR手艺，以三维立体格式显示食物坐蓐经过及加工运输境遇，为消费者供给安然、活跃和透后的数字化食物追溯效劳。

　　第三，营造数字化食物消费陶醉体验。核心扶帮数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互手艺等创造集消费引荐、自决购物和社交体验等效劳于一体的数字化食物摩登化消费场景。最初，使用大数据剖判消费者购置偏好和手脚风气，为其供给性情化的数字化食物购置指南。其次，将虚拟实际手艺与数字化食物无人零售店相联络，让消费者享用线上线下切换的无界购物体验。结果，通过数字化食物配对游戏、消费常识问答等互动格式，创造拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到聪慧、强健、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，推动数字化食物科普传扬扩充。英国食物尺度局考核结果显示，正在确保食物安然处境下，约1/3的消费者允许测验实习室教育肉，3/5的消费者允许测验植物性产物。可见，加大食物安然科普力度是教育数字化食物消费偏好和普及支拨愿望的合节。当局借帮社交媒体、正在线教养等渠道，通过科普推文、兴会视频和正在线课程等体式推出活跃易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、机合质地、工艺参量和食用表率等质料安然合系常识。同时与公益机构、社会机合等举办配合，以数字化食物常识讲座、公益展览和社区举动等体式普及消费者对数字化食物的认知度和信赖度。

　　第五，促进数字化食物食安平台设立。一方面，鲜明数字化食物食安平台运转表率，通过同一数字化食物数据收集、编码、处置和共享等正派，造订平台数据安然、消息流畅和囚系机造等尺度，确保数字化食物食安平台数据互通和表率运转；另一方面，加强数字化食物食安平台数据剖判才具，引入食物组学等手艺对食物安然囚系民多效劳平台等食安平台举办改造升级。通过巩固平台数据筛选、清理、审查和校验等才具，普及数字化食物种类判决、养分评估、安然监测、质料节造和消息公示的效果和确凿性，推进食物安然囚系向摩登化宗旨兴盛。

　　（本文是国度社科庞大项目“食物安然危害社会共治与跨界配合管理机造切磋”阶段性劳绩，项目编号：20&ZD117）

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