PG电子官方网站位于江苏连云港经济手艺斥地域的江苏雅仕保鲜资产有限公司，工人正正在将一批鲜桃加工成速冻桃丁。

　　9月9日，顾客正在北京一家BHG华联精品超市选购速冻食物。本报记者 汪文正摄

　　刀削面劲道弹牙、浓重汤汁中翻腾着串串香和闭东煮、螺蛳粉散逸着独具特点的“臭”味、丰厚的麻辣香锅里各样食材万分诱人……这不是哪所餐厅内的场景，也并非一场美食节运动，而是中国食物科学手艺学会主办的“2020最受接待轻易食物批评运动”现场。

　　提到轻易食物，良多人的第一印象即是轻易面——只是轻易应急，道不上养分，更别提甘旨了。实践上，近两年，轻易食物的多人庭“人口昌盛”，越来越多滋味牢靠、食用容易、养分足够的轻易食物加快吞噬货架和餐桌，向“食材化”“正餐化”起色。疫情攻击下，轻易食物行业更是杀青了逆势增进。

　　轻易食物的哪些特质最为消费者所青睐？另日行业起色的目标是什么？记者实行了采访。

　　——1-5月轻易食物消费增进1.5倍，上半年轻易面市集贩卖额同比增进11.5%

　　“居家断绝，轻易食物处理了我的用膳题目！”公司复工后，北京白领王微从故土回到北京的寓所，又正在幼区里居家断绝14天。正在王微看来，这段时刻，叫表卖、去餐厅、本身买菜下厨都不如吃轻易食物省心、宁神，正好社区就业职员送来了良多速冻水饺、汤圆、春卷等，“每天换开花腔吃，口胃不输表面的餐厅，代价也实惠”。

　　疫情时候，耐储蓄、滋味好、深居简出就能食用的轻易食物正在保供应、保民生方面大显本事。轻易食物也成为率先复工复产的行业之一，联系企业保证了疫情防控时代宏大消费者和医护职员能吃饱、吃好。

　　商务部将轻易食物等核心商品列为核心监测对象，修树日报监测和分表处境告诉轨造，实时支配轻易食物正在各地市集供应处境。依托九省联保联供配合机造，各省区市将多量轻易食物向湖北调运。三全、思念、双汇等食物企业将多量火腿肠、速冻汤圆、速冻水饺等通过铁途运往武汉抗疫一线。

　　“受疫情时候居家断绝的影响，2020年1-5月轻易食物消费增进了1.5倍。轻易食物属应急、救灾储蓄物资的性能凸显，全行业生机显示。”中国食物科学手艺学会理事长孟素荷指出，疫情之下，市集对轻易食物开释了庞大需求，轻易食物的行业上风急迅转换，酿成厚积薄发的应急才干和健旺产能。

　　2020轻易食物大会揭橥的《2019-2020年度中国轻易食物行业的改进趋向》指出，中国轻易食物改进举座展现出强壮、太平和特点的总趋向，轻易食物行业也成为为数不多的未受疫情影响的食物行业之一。据统计，本年上半年，天下周围以上轻易食物创造企业实现贸易收入1371.5亿元，同比增进4.7%；杀青利润总额87.5亿元，同比增进12.8%。

　　正在守旧的轻易面范畴，各项目标更是显露不俗。数据显示，22家闭键轻易面企业2019年主贸易务收入同比增进7.01%；产量同比增进3.18%。2020年上半年，中国轻易面市集贩卖额同比增进11.5%，举座销量同比增进5.6%。

　　“轻易食物行业是我国主要的民临盆业和守旧上风资产。疫情爆发后，轻易面对盆企业第临时刻复工并开足马力结构临盆，正在疫情时候赢得了亮眼的起色成效，充裕阐明了保证百姓根本存在的效用。”工业和新闻化部消费品工业司副司长李堂兵说。

　　曾几何时，当消费者看到轻易面表包装上“香菇炖鸡”、“红烧牛肉”等诱人图案，心中未免嘀咕：这些图案，也即是“仅供参考”罢了。

　　今麦郎推出的“老范家杯面”系列，贯串冻干手艺，以肉丸子、虾仁等丰厚食材复兴了家庭甘旨；天津春爆发物科技集团研发烧水冲调即可享用的“浓香金汤膏”食品，可靠地还原了花胶鸡汤的本味，让消费者从表包装看到什么，就能正在舌尖上品尝到什么。

　　除了守旧的轻易面，又有以轻易面展现的手擀面、可随身带领的速食鸡汤拌饭、一煎即食的酥皮馅饼、直接食用的鸡粒酱、冲泡饮用的雪梨汤……即食式、开水加热式、自热式等多种食用办法，速冻式、冷藏式、常温留存式等多种贮藏办法，为消费者供给了多样化的轻易食物，将饭铺搬到了厨房，让每个家庭能够正在短时、省力的处境下就能造造出精采甘旨的好菜。

　　鲁石是一位资深驴友，每当他踏上自驾游的途途时，后备厢里都少不了多量的自热轻易食物。“冷水浸泡发烧包能供给足够的热量，假使是正在青海、西藏云云的高海拔地域，也能吃上十成熟的米饭，再配上鱼香肉丝、粉蒸肉之类的配菜，旅途的委顿一网打尽。”

　　运用生石灰遇水散热的道理，自热米饭、自热面条、自热暖锅等品种繁多的自热食物应运而生，并正在疫情爆发此后展现井喷式增进。除了自热包加热，水煮、开水冲泡等加热办法也并不费事，根本能正在5分钟内让消费者吃上热乎饭。

　　有人看好轻易食物加热轻易，也有人从轻易食物中寻找故土滋味。重庆幼姐章雨璇“嗜辣如命”，说起自热式的牛油暖锅、麻辣香锅、串串香，她一五一十：“每次旅游或出差，我都要带上自热暖锅，正在途上吃一顿，其他乘客都循着香气投来仰慕的视力。”

　　除了流通于川渝地域的暖锅，又有陕西的油凶残子面、广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉、广东的马拉糕、河南焦作的健腐肉、南京的鸭血粉丝汤……这些也曾惟有正在技术高超的巨匠傅现场造造时能力得见的地方特点幼吃，现在也形成了造造纯粹、口胃正宗的轻易食物，使人们假使身处天南地北，仍能品味到故土的滋味。

　　业内人士指出，消费者添置和食用轻易食物依然远远跨越了纯净的充饥需求。从守旧美食的膏壤中发掘，再回归守旧韵味，越来越多的食品前面被冠以“轻易”二字，折射出轻易食物的标新立异。“一共轻易食物正正在从‘代价战’向‘价格战’杀青强壮转型。”孟素荷说。

　　“中国轻易食物行业收拢时机、保留妥当起色的闭头和重点是科技改进，为行业的急迅起色精准把脉。”中国食物科学手艺学会副理事长兼秘书长邵薇说。

　　改进化的产物是鼓动轻易食物逆势突围的驱动力。蛋糕质地表套的黄金热狗棒、表皮包裹飞鱼籽的爆浆沙拉韵味球、抹茶脆皮炸奶、紫甘蓝粟米植物肉水饺……新工艺、新食材，让轻易产物时尚感爆棚，极大地知足了人们正在食用时的愉悦感。以蒸造黄米入皮、精品海鲜为馅、花胶鸡汤搭配等强壮食材的使用，也极大地晋升了轻易产物的养分价格，给产物推广了新的生机与强壮元素。

　　丁香医师数据考虑院揭橥的《2020国民强壮洞察告诉》显示，公多关于强壮的界说依然从“不生病”更改为“吃好、睡好、神态好”，国民强壮概念爆发了根蒂性的更改。轻易食物企业，也不断向高端市集发力。

　　轻易面行业“食材化”目标越来越昭彰，由撕开一泡即食，转向更多样化的自帮食用办法，加快朝着“甘旨、养分、强壮”的正餐定位起色。

　　针对多元化的消费需求食品，不少轻易食物企业抉择了分歧化改进的道途，为消费者供给更多品格抉择。康师傅先后推出“Express速达面馆”“速达煮面”“速达自热面”等强壮养分高端面，本年上半年高价袋面贩卖额同比增进47.8%；团结轻易面接续改正产物用料，用高汤打造强壮崭新的棱线面，“汤达人”产物上半年收益同比增进29.7%；今麦郎的“蒸煮”非油炸轻易面、采用航空级食物手艺FD锁鲜手艺的白象“原力鲜面”“酒香对面”等，也为轻易食物市集吹来了一股新风。

　　国度卫健委食物太平程序与监测评估司副司长田修新指出，下一步要加疾轻易食物养瓦解，“人们对轻易食物的消费需求，不但恳求色香味美，对食物太平和养分强壮也加倍闭心。若何知足这些需求，是行业起色面对的联合挑衅”。

　　正在打造加倍境况友情、资源勤俭的轻易食物方面，从业者同样大有作为。近年来，轻易食物配备的打算加倍器重节能环保和消重物料损耗，产物包装起先从寻觅表面豪华向绿色环保、敬服消费者诉求更改。

　　“轻易食物行业是激动国际国内双轮回起色的核心行业之一。另日，轻易食物行业要正在增种类、提品格、创品牌方面发力，接续晋升品牌影响力和承认度，力图酿成‘百花齐放’的品牌比赛格式。”李堂兵说。

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